고등어무조림

위를 튼튼하게 하는 고등어

등 푸른 생선의 대표 격인 고등어는 단백질과 지방질이 풍부한 생선으로 위를 튼튼하게 하며 동맥경화를 예방하고 체력을 길러주기 때문에 성장기 어린이에게 알맞은 음식이다.
고등어의 붉은 살에는 철분이 풍부하게 들어 있어 빈혈에 좋고, 껍질 쪽에는 불포화 지방산과 EPA가 많아 뇌졸중에도 효과가 있다. 손질할 때는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막 내 조리한다. 된장, 마늘, 카레, 맛술 등으로 양념하면 비린내를 줄일 수 있다.

재료 고등어(3등분으로 손질된 고등어) 1마리, 무 200g, 청·홍고추 1개씩, 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 양념장(된장·고추장 1큰술씩, 고춧가루·간장·다진 마늘·맛술 2큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후추·깨소금·참기름 약간씩)

이렇게 만들어요
1 무와 양파는 1cm 두께로 썰고, 청·홍고추, 대파는 어슷썰기 한다.
2 간장에 고춧가루, 된장, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 맛술, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
3 조림용 냄비에 먼저 무를 깔고 토막 낸 고등어를 올린 뒤 청·홍고추, 양파, 대파를 넣고 (2)의 조림용 양념장을 골고루 끼얹은 다음 물을 자작하게 부어 중불에서 30분 정도 조린다.