홍합 닭볶음탕

45~55분 소요

냉장 2일

455칼로리

냉장 2일

홍합 15~17개 가량

닭 1팩 (닭볶음탕용)

양파 1/2개

대파 20cm

청주 혹은 소주 1큰술

물 2컵

후추가루 약간

고추가루 3큰술

다진 마늘 2큰술

양조간장 2큰술

올리고당 1.5큰술

고추장 2큰술

조리 순서

양파는 2*2cm 크기로, 대파는 어숫 썰음.

홍합은 수염을 손으로 잡아당겨 떼어냄.

껍데리끼리 비비거나 조리용 솔로 닦아 껍데기에 붙은 불순물을 제거.

흐르는 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺌.

닭 데칠 물 6컵+청주 2큰술을 끓임. 닭은 앞뒤로 2~3군데씩깊게 칼질을 함.

위의 끓는 물에 닭을 넣고 센 불에서 1분간 데침. 뼈 사이의 불순물을 씻어낸 후 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺌.

냄비를 닦고 홍합, 청주 물 2컵을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 5분간 끓임. 체에 걸러 국물과 홍합을 따로 둠. 홍합의 살만 발라내도 좋음.

위의 냄비에 양념 재료를 넣고 섞은 후 닭을 버무림.

앞서 홍합과 따로 둔 국믈을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 두껑을 덮음. 중간중간 섞어가며 30분간 끓임.

두껑을 열고 홍합, 양파, 대파를 넣어 약한 불에서 저어가며 5분간 끓임. 불을 끄고 후추가루를 넣음.